Torrijas

Ya esta proxima la cuaresma, y con ella uno de los dulces que por su sencillez no dejan de ser extraordinarios y muy ricos, las torrijas, aunque relegado a este tiempo podria consumirse todo el año

 

Vamos al turrón (Receta)

 

 

Pan del día anterior

 

Leche

 

La cascara de un limón

 

Una ramita de canela

 

Azúcar

 

Huevo para rebozar.

 

 

 

Y bien, la elaboración es la siguiente:

 

En primer lugar cortar el pan con el grosor sobre un centímetro o el que queramos darle, mientras ponemos a infusionar en la leche la piel del limón (procurando no cortar la parte blanca que amarguea, si quereis mejor lo podéis rallar que tambien da más aroma), y la ramita de canela con azúcar. En esta receta no doy cantidades pues dependera de las que querais hacer, solo tener en cuenta de poner leche bastante para cubrir el pan. Introducimos el pan en la leche y lo dejamos por espacio de seis o siete horas, o toda la noche por ejemplo, para que empape bien. Ya solo queda pasarlas por huevo y freirlas vuelta y vuelta en aceite bien caliente, al sacarlas las pasamos por azúcar y ...

 

Mmmm por Dios que rico!

 

En el caso de quererlas hacer de vino, en vez de leche, solo hay que sustituir la leche por vino dulce, y si os parece muy intenso el sabor se puede rebajar el vino con un poco de agua y azúcar.

 

 

 

El Convento de San Andrés de Marchena (Sevilla) se construyó en 1.537, ampliándose por donación un siglo después para reconvertirlo en convento de clausura

 

 

 

 

Es aquí donde las hermanas de clausura elaboran estas ricas torrijas entre otros dulces, que además por su exito venden a toda españa.

 





Naranjines

Vamos a comenzar este nuevo año viendo una deliciosa receta de las Concepcionistas Franciscanas del Monasterio de Santa María del Socorro de Sevilla,

Vamos al turrón (Receta)

(Algunos me habeis preguntado que es eso de "vamos al turrón", es una expresión algo así como "manos a la obra" que solia emplear mi padre (q.e.p.d.))

 

 

1/2 Kg. de de almendra cruda molida

 

300 gr. de cabello de ángel

 

1 cucharada de azúcar

 

1 patata mediana cocida

 

3 huevos

 

1 naranja confitada

 

La raspadura y el zumo de una naranja.

 

 

 

Y bien, la elaboración es la siguiente:

 

 

En primer lugar ponemos a cocer la patata, cuando este lista la hacemos puré.

 

A la naranja confitada le sacamos la pulpa y la cortamos finamente y la piel en daditos para decorar.

 

En el vaso de la batidora ponemos el zumo y la raspadura de la naranja, un huevo entero y dos yemas, la pulpa de la naranja confitada y el pure de la patata, y todo esto lo batimos ligeramente y a continuación le echamos el cabello de ángel y lo mezclamos bien. Al resultado de esta mezcla le vamos a incorporar ahora la almendra molida (molerla finanmente, que quede como harina), y esta masa final la dejamos reposar entre dos y tres horas.

 

Las dos claras que nos quedan las mezclamos con un par de cucharadas de azucar para dar brillo a los naranjines antes de meterlos en el horno, para esto haremos bolitas con la masa y las vamos depositando en la bandeja del horno sobre papel de horno, las aplanamos un poco, las barnizamos con las claras y le ponemos haciendo un hueco arriba los trocitos de piel de naranja confitada que habiamos cortado, y solo queda meterlos en el horno precalentado a 210º C por unos 12 minutos hasta que los veamos doraditos y los dejamos enfriar y le ponemos azucar glas por encima y...

 

 

Mmmm por Dios que rico!

 

 

 

El Monasterio de Santa María del Socorro se encuentra en Sevilla y pertenece a la a la Orden de la Inmaculada Concepción.

 

 

 

 

 

 

 

 

El monasterio fué creado en 1.522 por Juana Avila cerca de la Iglesia de San Marcos. Como curiosidad, las ordenanzas decian que la comunidad debía ser de origen noble y no sobrepasar las 20 religiosas. En la actualidad son 14 monjas las que hacen entre otros estos ricos dulces que podemos comprar en su torno.