Vamos al turrón (Receta)
600 gr. de harina.
300 gr. de almendra molida o en polvo.
200 gr. de manteca de cerdo ( mejor si es ibérica).
200 gr. de azúcar glas.
Una cucharadita de canela en polvo.
Y bien, la elaboración es la siguiente:
En primer lugar vamos a tamizar la harina junto con la almendra y la vamos a echar sobre la bandeja del horno distribuyendola uniformemente. Vamos a hornearlo hasta que adquiera un ligero color tostado, sobre una media hora a 150º, la manteca la tenemos a temperatura ambiente. A continuacion solo nos queda amasar la harina tostada con la almendra, el azucar glas, la cucharadita de canela y la manteca. Una vez que tengamos la masa compactada la metemos en el frigorifico por una media hora, luego la estiramos con cuidado pues nos quedará una masa que se quiebra con facilidad, le daremos un grosor adecuado, entre un centímetro y centímetro y medio, al gusto, y a continuación cortamos con un molde y lo vamos poniendo sobre la bandeja del horno enharinada previamente. Lo pondremos al grill hasta que los veamos tostados, y....
Mmmm por Dios que rico!
Hay multitud de conventos donde se hace esta rica receta, por citar alguno de ellos, y por la tradicion en su zona tenemos el Convento de las Clarisas en Estepa (Sevilla), uno de los lugares de nacimiento de este rico dulce, se atribuye entre Estepa y Antequera, aunque es Estepa quien ha seguido y comercializado este dulce hasta llevarlo a su maximo exponente
Fachada del Convento de Santa Clara en Estepa (Sevilla)
